Berbagai produk pun mulai melirik Katharine untuk mengajaknya bekerjasama. Salah satunya Neutrogena. Untuk debut aktingnya sendiri di mulai tahun 2008. Dia mulai dengan bermain di film komedi The House Bunny.
Selain film ini, ia juga sukses berakting di film Shark Night 3D. Sebagai seorang selebriti, Katharine tahu betul bahwa dirinya harus menjaga berat badan ideal.
Ia harus berkomitmen penuh untuk menerapkan pola makan sehat dan pola hidup yang juga sehat. Tidak mudah memang, terlebih Katharine memiliki riwayat gangguan makan sebelumnya.
Bentuk tubuhnya yang ia banggakan kini pun merupakan hasil dari perjuangannya bertahun-tahun melawan gangguan makan bulimia dan masalah bentuk tubuh yang ia alami sejak usia 13 tahun.
Tidak mau kembali terjerat gangguan makan yang ia alami, Katharine mengubah semua gaya hidupnya, mulai dari pola makan, berolahraga, dan menjaga kesehatan jiwa.
Penyanyi ini terbilang sukses melempar albumnya ke pasar. Dimulai dari album pertama yang dirilis pada tanggal 30 Januari 2007.
Albumnya ini berhasil duduk di posisi kedua tangga lagu Billboard 200 dengan penjualan 381.000 kopi. Album keduanya yang berjudul “Unbroken”, dirilis oleh Verve Forecast Records pada tanggal 5 Januari 2010, dan berada di posisi ke-27 tangga lagu Billboard 200.